Китайская кухня

Китайская кухня

Кисло-острый суп (酸辣汤)
Часть 1. Рецепт на русском

Кисло-острый суп — традиционное китайское блюдо с ярким сочетанием кислого и острого вкусов. В нём соединяются грибы, тофу, яйцо и пряный бульон. Густоту супу придаёт небольшое количество крахмала, а характерную кислинку — рисовый уксус.

Ингредиенты

куриный или овощной бульон — 1 л
тофу — 150 г
грибы шиитаке — 5–6 шт
бамбуковые побеги — 100 г
яйцо — 1 шт
соевый соус — 2 столовые ложки
рисовый уксус — 3 столовые ложки
кукурузный крахмал — 2 столовые ложки
вода — 3 столовые ложки
белый или чёрный перец — по вкусу
кунжутное масло — 1 чайная ложка
зелёный лук — 2 пера

Приготовление
Нарежьте тофу, грибы и побеги бамбука тонкой соломкой.
Доведите бульон до кипения.
Добавьте грибы и бамбуковые побеги, варите около 5 минут.
Добавьте тофу и соевый соус.
Смешайте крахмал с холодной водой и постепенно влейте в суп, постоянно помешивая.
Взбейте яйцо и тонкой струйкой влейте его в кипящий суп.
Добавьте рисовый уксус и перец.
Снимите суп с огня и добавьте кунжутное масло.
Перед подачей посыпьте зелёным луком.

Количество уксуса и перца можно менять по вкусу: именно их сочетание создаёт характерный кисло-острый вкус блюда.

Часть 2. Разбор слов и выражений

酸辣汤
suānlà tāng
суаньла тан
кисло-острый суп

酸
suān
суань
кислый

辣
là
ла
острый

汤
tāng
тан
суп, бульон

豆腐
dòufu
доуфу
тофу

香菇
xiānggū
сянгу
грибы шиитаке

竹笋
zhúsǔn
чжусунь
побеги бамбука

米醋
mǐcù
мицу
рисовый уксус

胡椒
hújiāo
хуцзяо
перец

搅拌
jiǎobàn
цзяобань
перемешивать

煮沸
zhǔfèi
чжуфэй
доводить до кипения

酸辣
suānlà
суаньла
кисло-острый

#Китай #Путешествия #Разговорник #китайскаяеда #Китайский #китайскаякухня #Туризм

Оцени первым публикацию
Увидело: 4

Записи в категории

  • Стручковая фасоль по-сычуаньски (干煸四季豆)

    Стручковая фасоль по-сычуаньски (干煸四季豆) Часть 1. Рецепт на русском Стручковая фасоль по-сычуаньски — яркое блюдо, в котором овощи готовят на сильном огне до характерной морщинистой корочки, а затем быстро обжаривают с чесноком, имбирём, перцем чили и небольшим количеством мясного фарша. Особенность блюда — фасоль остаётся плотной внутри, но приобретает насыщенный жареный вкус с острыми и пряными нотами. Ингредиенты стручковая фасоль — 500 г свиной фарш — 100 г чеснок —…

  • Прозрачные димсамы с креветками (虾饺)

    Прозрачные димсамы с креветками (虾饺) Часть 1. Рецепт на русском Хар гоу — знаменитые кантонские пельмени с креветками, которые традиционно подают во время чаепития с димсамами. Их легко узнать по полупрозрачной оболочке, сквозь которую видна розоватая начинка. Главное в этом блюде — тонкое эластичное тесто и сочные креветки внутри. Готовят такие пельмени исключительно на пару. Ингредиенты Для начинки: очищенные креветки — 300 г побеги бамбука — 50 г кунжутное масло…

  • Китайская кухня 🇨🇳

    Китайская кухня 🇨🇳 Лапша с соусом из ферментированной бобовой пасты (炸酱面) Часть 1. Рецепт на русском Чжацзянмянь — традиционное блюдо северного Китая, особенно тесно связанное с пекинской кухней. Основу составляют пшеничная лапша и густой ароматный соус из мясного фарша и ферментированной соевой или бобовой пасты. Готовую лапшу обычно дополняют свежим огурцом и другими овощами, поэтому насыщенный солоноватый соус сочетается со свежестью и хрустящей текстурой овощей. Ингредиенты пшеничная лапша — 400…

  • Китайская кухня 🇨🇳

    Китайская кухня 🇨🇳 Яйца, жаренные с помидорами (西红柿炒鸡蛋) Часть 1. Рецепт на русском Яйца с помидорами — одно из самых простых и узнаваемых блюд китайской домашней кухни. Его готовят буквально за несколько минут, поэтому оно особенно популярно для повседневного обеда или ужина. Главная особенность блюда — сочетание нежных кусочков яйца с сочными помидорами и лёгким кисло-сладким соусом. Ингредиенты яйца — 4 шт. помидоры — 3 крупных зелёный лук — 2…

  • Китайская кухня 🇨🇳

    Китайская кухня 🇨🇳 Блюдо дня: Баклажаны «рыбный аромат» (鱼香茄子) Часть 1. Рецепт на русском Несмотря на название, рыбы в этом блюде нет. «Рыбный аромат» — это традиционное для сычуаньской кухни сочетание острого, кислого, сладкого и солёного вкусов. Изначально подобную смесь приправ использовали при приготовлении рыбы, а позднее она стала основой для целой группы блюд. Мягкие баклажаны впитывают насыщенный соус с чесноком, имбирём и острой бобовой пастой, поэтому блюдо получается особенно…

  • Китайская кухня

    Китайская кухня Блюдо дня: Львиные головы — тушёные фрикадельки по-китайски (狮子头) Часть 1. Рецепт на русском «Львиные головы» — традиционное блюдо кухни провинции Цзянсу. Несмотря на название, в нём нет ничего необычного: это большие нежные свиные фрикадельки, тушённые с пекинской капустой в ароматном бульоне. Своё название блюдо получило из-за большого размера фрикаделек, напоминающих голову каменного льва. Ингредиенты свиной фарш — 500 г зелёный лук — 3 пера имбирь — небольшой…