Прозрачные димсамы с креветками (虾饺)
Прозрачные димсамы с креветками (虾饺)
Часть 1. Рецепт на русском
Хар гоу — знаменитые кантонские пельмени с креветками, которые традиционно подают во время чаепития с димсамами. Их легко узнать по полупрозрачной оболочке, сквозь которую видна розоватая начинка.
Главное в этом блюде — тонкое эластичное тесто и сочные креветки внутри. Готовят такие пельмени исключительно на пару.
Ингредиенты
Для начинки:
очищенные креветки — 300 г
побеги бамбука — 50 г
кунжутное масло — 1 чайная ложка
сахар — ½ чайной ложки
кукурузный крахмал — 1 чайная ложка
соль — по вкусу
белый перец — щепотка
Для теста:
пшеничный крахмал — 150 г
тапиоковый или кукурузный крахмал — 50 г
кипяток — около 200 мл
растительное масло — 1 чайная ложка
Приготовление
Половину креветок мелко нарубите, а остальные нарежьте небольшими кусочками.
Мелко нарежьте побеги бамбука.
Смешайте креветки, бамбук, кунжутное масло, сахар, крахмал, соль и белый перец.
Для теста соедините два вида крахмала и постепенно добавьте кипяток.
Добавьте растительное масло и вымесите мягкое однородное тесто.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в очень тонкий круг.
В центр положите немного креветочной начинки.
Соедините края, формируя небольшие складки.
Выложите пельмени в бамбуковую пароварку, оставляя между ними немного свободного места.
Готовьте на пару примерно 6–8 минут.
Готовые хар гоу подают горячими. Их оболочка становится слегка прозрачной, а креветочная начинка остаётся сочной и упругой.
Часть 2. Разбор слов и выражений
虾饺
xiājiǎo
сяцзяо
пельмени с креветками
虾
xiā
ся
креветка
饺
jiǎo
цзяо
пельмень
虾仁
xiārén
сяжэнь
очищенные креветки
竹笋
zhúsǔn
чжусунь
побеги бамбука
淀粉
diànfěn
дяньфэнь
крахмал
馅
xiàn
сянь
начинка
包
bāo
бао
заворачивать, лепить
蒸
zhēng
чжэн
готовить на пару
蒸笼
zhēnglóng
чжэнлун
пароварочная корзина
透明
tòumíng
тоумин
прозрачный
鲜嫩
xiānnèn
сяньнэнь
свежий, нежный и сочный
#китайскаяеда #Китайский #Туризм #Китай #Путешествия #китайскаякухня #Разговорник
